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Current position:

Current industry:

Total working experience: Beginner

Desired type of contract:

Positions: Chef de cuisine, sous chef de cuisine,

Industry: , ,

Available as of: septembre 2009

Desired salary: 2000-3500 Eur

Education level / Diplomas:

Other training courses :
2005-2009 Hôtel du ministre des Affaires Étrangères Français (Stage de cuisine et de pâtisserie)

1999-2001 Grégoire FERRANDI, École Supérieure de Cuisine Française, Paris (75)
Traiteur, Organisateur de Réceptions ; diplôme de niveau 3 (bac+2)

1996-1998 Lycée Hôtelier Jean-Baptiste Decrêtot, Louviers (27)
Bac Pro cuisine et BEP-CAP cuisine

1997 Permis B
1998 Sauveteur secouriste du travail
1994 Attestation à la Formation aux Premiers Secours

Languages

read, written, spoken: français, anglais

understood: français, anglais, allemand

Location:

City/Town:

Département Mobile

Region: Mobile

Country: Mobile

Mr. St... A...

....

1040 Wien
Austria

COMPETENCES PROFESSIONNELLES

Gérer et organiser des événementiels, des repas de plus de 100 couverts ou cocktail de 5 à 1000 convives :
Concevoir les menus : prix objectif et tenir les budgets
Organiser la logistique : aménagement des lieux, approvisionnement, stock, production.
Diriger une équipe de 3 à 9 personnes ou travailler seul

Manager une cuisine, un laboratoire :
Prospecter de nouveaux fournisseurs.
Recruter et former du personnel
Créer et proposer des événements culinaires
Faire face aux imprévus : réactif
Assurer et rassurer les clients pour la réussite des évènements :

Proposer et concevoir en fonction des goûts des clients, les surprendre, s’attacher à un haut niveau de présentation
Rechercher constamment de nouveaux menus et plats.
Conserver une humeur égale et proposer les solutions

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

2003 à ce jour Ambassade de France à Vienne, Autriche
Chef de cuisine diriger une équipe de 2 à 9 personnes, responsable de l’organisation de la production, cocktail, repas etc… ; recrutement et formation des personnels locaux

2001-2003  Ambassade de France à Beyrouth, Liban
Chef de cuisine diriger une équipe de 3 personnes, organiser l’approvisionnement de la production d’événement.

1995-2001  Stages, Extras et Emplois Saisonniers :
  Potel et Chabot, Paris (75)
Services : commercial, matériel, production
(laboratoire et événementiel)

Danesfield House Hotel, Marlow on Thames
(Angleterre)
  Responsable des garnitures,
1er commis aux viandes et poissons

Casino Lucien. Barrière, Trouville (14)
  Responsable pâtisserie

Cercle du Bois de boulogne (75)
  Chef de Partie, responsable des entrées et
desserts

Mr. St... A...

1040 Wien
Austria

Chef de cuisine, chef de banqueting hôtellerie, traiteur CDI Amérique du nord, europe, moyen orient, îles, afrique du nord

CHEF DE CUISINE, CHEF DE RECEPTIONS



Wien, le 22 Mars 2009


Objet : Candidature à un poste de chef de cuisine, sous-chef.


Madame, Monsieur,

Mon contrat actuel prenant fin en juin 2009, je me permets de vous faire parvenir mon curriculum vitae ci-joint. Depuis 7 ans comme chef de cuisine en ambassades : à Beyrouth et à Vienne, je vous propose ma candidature pour un poste à responsabilités comme chef de cuisine ou sous-chef de cuisine dans votre établissement.
 
Mes expériences m’ont donné l’occasion d’organiser et gérer une cuisine, mais aussi l’ensemble d’une brigade. De créer et de renouveler sans cesse tous les menus des déjeuners, dîners, buffets, réceptions officielles ; mais aussi le quotidien de l’ambassadeur et de sa famille. De plus, j’ai profité d’une grande autonomie dans le choix des fournisseurs, des sous-traitants, pour organiser des événements important pouvant être pour plus de 300 personnes.

 Mon dynamisme et mon professionnalisme sont reconnus et ont fait l’objet de plusieurs témoignages de la part des ambassadeurs qui se sont succédés. Je suis quelqu’un de consciencieux, disposé à partager et à vous faire profiter de mon savoir-faire. Très motivé, pour intégrer une nouvelle structure, disponible et serein, ayant le sens des responsabilités. Je souhaite continuer à évoluer professionnellement, apprendre d’autres méthodes de travail, découvrir et participer au développement de nouveaux concepts de restaurations.

A la suite de mes différents stages et emplois, j’ai les qualités requises et la maitrise nécessaire pour de nouveaux défis.

Etant à Vienne, j’espère pouvoir vous exprimer ma motivation et mes arguments, dans un premier temps, au cours d’un entretien téléphonique. Je vous prie d’accepter, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.

Mr. St... A...

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